ArtículosMolcajete

Mole de epazote para comer en casa

El Molcajete nos comparte esta receta a base de plantas para esta cuarentena

Receta | Mole de epazote

Más recetas en El Molcajete

INGREDIENTES
3 jitomates grandes

4 chiles guajillo

3 chiles chipotles

5 ajos rebanados finamente

1 cebolla grande picada finamente

3 papas cortada en cubitos

5 zanahorias rebanadas

1 taza ejote verde cortado en trozos

2 calabacitas cortados en cubitos

400 g champiñón rebanado

½ cda comino

1 manojo epazote

1 cubito sazonador vegetal

2 litros agua

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  1. Hierve los chiles guajillo y chipotle en 3 tazas de agua, durante 10 minutos. Remueve las semillas de los chiles.
  2. Vacía los chiles con el agua del hervor en la licuadora. Agrega el jitomate y el ajo; licúa hasta obtener consistencia homogénea.
  3. En una olla grande, vierte 3 cucharadas de aceite. Sofríe la cebolla durante unos 3 minutos, hasta que se acitrone.
  4. Agrega la papa, zanahoria, comino, sal y sazonador vegetal. Vierte la mezcla de los chiles y los 2 litros de agua. Hierve durante 15 minutos a fuego medio.
  5. Agrega el ejote, la calabacita, y el champiñón. Deja hervir durante 10 minutos más.
  6. Agrega el manojo de epazote. Hierve a fuego bajo durante 5 minutos.
  7. Ajusta sazón, sal y pimienta si es necesario. Sirve la sopa en tazón hondo con cebolla picada y aguacate.

 

Tags
Mostrar más

Related Articles

Close