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Cocina una rica tinga de zanahoria.

Receta hecha a base de plantas para preparar tinga de zanahoria.

Tinga de Zanahoria

Ingredientes:

1 kg zanahoria

2 cebollas medianas

½ cdta comino en polvo

Opcional: 250 g de setas

Salsa:

3 dientes ajo

6 jitomates

2 chiles chipotles en adobo

1 cda oregano seco

¼ cdta tomillo seco

¼ cdta pimienta negra

Sal al gusto

Filetea la cebolla y raya la zanahoria.

Modo de preparación:

En un sartén grande, agrega aceite y sofríe la cebolla a fuego bajo durante 3 minutos. Agrega la zanahoria rayada, sazona con comino y sal al gusto. Sofríe la zanahoria durante 10 minutos, o hasta que pierda toda el agua y la zanahoria quede ligeramente deshidratada.

Filetea las setas. En otro sartén, agrega un poco de aceite y sofríe las setas hasta que las orillas se vean doradas. Sazona con sal y pimienta. Incorpora las setas al sartén de las zanahorias.

Remueve las semillas del chipotle en adobo. Agrega a la licuadora junto con el ajo, jitomate, orégano, tomillo y sal. Licúa hasta obtener una consistencia homogénea.

Vierte la salsa en el sartén con el guiso de zanahoria. Hierve a fuego medio hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido.

Sirve la tinga en tortillas o tostadas, con rodajas de aguacate.

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